La pancreatitis es una enfermedad prolongada y compleja del páncreas con causas multifactoriales. Uno de ellos: una fuerte violación de las normas de consumo de alimentos grasos, comer en exceso, adicción al alcohol. El cumplimiento de las normas dietéticas especiales para la pancreatitis es la mitad del éxito del tratamiento.
La dieta para la pancreatitis está diseñada para reemplazar y complementar el menú con aquellas sustancias que están mal procesadas debido a la falta de enzimas pancreáticas.
Algunos pacientes piensan que la terapia nutricional para la pancreatitis no es diferente de la dieta 5a y continúan siguiendo sus recomendaciones. Esto es comprensible porque la mayoría de las personas inicialmente recibieron tratamiento a largo plazo para la colecistitis, la enfermedad de cálculos biliares o la hepatitis. Conocen bien las tablas 5a y 5, que establecen los estándares nutricionales necesarios para estas enfermedades.
Pero si se detecta pancreatitis, habrá que modificar la dieta 5a. Los cambios que se producen cuando se daña el páncreas requieren corregir el contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono. La dieta para pacientes con pancreatitis se llama "5p". Ha aumentado el contenido de proteínas hasta 150 g (en el n. ° 5 100-120 g), ha reducido la cantidad de grasas (en el n. ° 5 al menos 70 g) y carbohidratos (en el n. Las reglas para cocinar y restringir la elección de alimentos siguen siendo comunes.
Requisitos dietéticos esenciales
Las reglas propuestas de la dieta # 5p no excluyen el uso de enfermedades concomitantes del sistema digestivo. Son importantes para crear la máxima descarga del páncreas.
- Cocine los alimentos solo hervidos, guisados, horneados o al vapor. El método de freír está completamente prohibido.
- Observe la conservación del órgano dañado triturando todos los platos durante la etapa más aguda de la enfermedad.
- Se requiere temperatura moderada (sin fluctuaciones bruscas de frío a caliente).
- Es necesario alimentar al paciente con pequeñas cantidades de comida, pero cada 3-4 horas.
- Evite las comidas abundantes de una sola vez, comiendo en exceso incluso las comidas dietéticas.
- Mantenga una ingesta calórica diaria de al menos 3000 kcal.
Las tablas dietéticas recomendadas según Povzner tienen en cuenta las opciones para los períodos de exacerbación y más allá, cuando el dolor ha desaparecido, pero mantener y continuar una nutrición adecuada en la pancreatitis es muy importante.
Opción de dieta 5p para la exacerbación de la pancreatitis
Las manifestaciones clínicas de la pancreatitis aguda y crónica en la etapa aguda (dolor agudo, vómitos, náuseas, diarrea) no permiten que el paciente coma de la forma habitual. El régimen de tratamiento requiere un ayuno completo de dos a cuatro días. Tampoco se puede beber, en los primeros días se inyecta el líquido por vía intravenosa.
Después de detener los vómitos y el dolor, se prescribe una dieta inicial de 5p. Su objetivo es reducir la formación de ácido gástrico y permitir que el páncreas concentre todas sus fuerzas en el proceso de lucha por la supervivencia.
La dieta permite un período de uso no superior a dos semanas, ya que su composición no está equilibrada (las proteínas se reducen a 60 g, las grasas hasta 50 g, los carbohidratos hasta 200-280 g, con un contenido calórico total de 1800 kcal). Por supuesto, se recomienda reposo en cama y falta de actividad física.
El menú de la tabla dietética de un paciente con pancreatitis consiste en puré de sopas de cereales mucosas, cereales líquidos en agua (se excluyen la sémola y el arroz), puré de papas o zanahorias con la adición de calabacín, calabaza hervida (se excluyen todos los tipos de repollo), gelatina, gelatina, pudines, unas galletas blancas. Todo se sirve y se cuece sin aceite. Puede beber agua hasta 2 litros, caldo de rosa mosqueta, té débil ligeramente dulce. Después de esta opción, por recomendación de un médico, cambian al segundo tipo de comida.
Dieta sin exacerbación de la pancreatitis
El comienzo de un proceso de recuperación efectivo se juzga por la normalización de la temperatura, una disminución en la frecuencia de la diarrea y la ausencia de dolor. La dieta para la pancreatitis se está expandiendo, pero se observan las normas máximas de proteínas, grasas y carbohidratos. Es necesario incluir un conjunto vitamínico en la dieta terapéutica actual para activar las defensas del organismo. El paciente deberá seguir esta dieta durante toda su vida.
La dieta para la pancreatitis prohíbe categóricamente:
- carnes grasas, pescado y sopas vegetarianas ricas (con col o champiñones);
- carnes grasas de ternera y cerdo, pato;
- manteca de cerdo y aceite de cocina;
- carnes ahumadas, bocadillos calientes, salsas, alimentos enlatados en cualquier forma, salchichas;
- ricos pasteles, cremas culinarias, chocolate, tartas, pan negro;
- de verduras, la dieta para la pancreatitis no recomienda rábanos, repollo, nabos, acedera, espinacas;
- bebidas carbonatadas, cerveza, alcohol, café.
Productos y comidas recomendados:
- pan blanco seco o galletas saladas, galletas secas;
- platos de carne y aves magras al vapor, al horno, magras, albóndigas, albóndigas y guisos de carne;
- sopas de cereales, con fideos, se puede sazonar con crema agria;
- requesón no ácido, variedades de queso duro;
- mantequilla o aceite vegetal debe agregarse directamente al plato, no más de una cucharada por día;
- papilla semilíquida, hervida en agua o leche diluida;
- manzanas al horno, jalea o compota de frutas sin azúcar;
- té ligeramente elaborado con leche o escaramujos en caldo, ligeramente endulzado.
La dieta para la pancreatitis en remisión recomienda el siguiente menú de muestra para una persona que trabaja durante el día:
- Desayuno antes del trabajo: puede hacer una tortilla de proteínas al vapor con dos huevos o media porción de avena con leche, té con leche.
- Desayuno n. ° 2 (a la hora del almuerzo): tome carne hervida con puré de papas o verduras, medio paquete de requesón; si en el trabajo tiene la oportunidad de calentarlo en el microondas, asegúrese de usarlo.
- Té ligeramente dulce.
- Almuerzo (en casa después del trabajo): medio plato de sopa de papa vegetariana, albóndigas al vapor con puré de verduras, gelatina de manzana con xilitol.
- Cena: un trozo de pollo hervido, cazuela de requesón, té con leche.
- Por la noche (no más tarde de 21 horas) jalea de frutas con xilitol.
Es posible tomar verduras y frutas sin pulir, así como expandir la dieta solo con el consentimiento de un médico, después de un examen, para asegurarse de que se restablezca la actividad enzimática del páncreas y que no haya inflamación.